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23
set
2015

Soufflé de Peixe com Cenoura

E ai, sobrou peixe na sua casa?
Está com dó de jogar fora com certeza não é? Pois, é aproveite para incrementar as receitas de sufflé/sufLê/souflê ou como que chamar este receita.
Acrescente um legume ou mais e pode virar um deliciosos acompanhamento ou um prato único como preferir.
Anote o passo a passo, faça a receita e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

1/2 litro de leite
01 cenoura pequena ralada
01 xícara de peixe desfiado (ou peixe assado que sobrou do dia anterior)
100 g de queijo branco (minas) ou muçarela fatiada
1/2 cebola pequena picada
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina (pode usar a manteiga de ervas)
01 dente de alho
01 e 1/2 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
01 pitada de noz moscada ralada na hora
02 ovos
Sal a gosto.

MODO DE FAZER O MOLHO BRANCO:

Refogue na manteiga o alho e parte da cebola picada, até dourar e reserve a metade acrescente a cenoura ralada. Refogue por uns três minutinhos a cenoura. Acrescente o peixe desfiado.
Em outra panela coloque a cebola e o alho reservados e acrescente a farinha de trigo e deixe dar uma torradinha (vai ficar uma bolinha).
Retire essa bolinha de farinha e dissolva ela no leite e, para facilitar este leite não pode estar muito gelado.
Junte esta mistura de leite com a farinha na panela que está a cenoura refogada com o peixe desfiado. Vá misturando até começar a ferver e mexa até engrossar.
Coloque a noz moscada ralada e o sal e misture.
Bata as claras em neve e incorpore as gemas e continue batendo e junte ao creme que se formou. Unte um refratário e coloque o creme que se formou, colocando umas fatias de queijo muçarela por cima e leve até gratinar e começar a borbulhar (leva uns vinte minutos). Retire do forno e sirva.

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