Olha só bastou eu assistir a uma reportagem do ganhador do prêmio dolman da culinária nacional e a receita que ele estava sugerindo no dia para aguçar a curiosidade e tive que experimentar.
E o resultado está ai.
mas tive que substituir a cebola roxa, pois estava fora da cidade e fiz com os ingredientes que tinha a minha disposição. Mas, valeu a pena. Ficou uma delícia. Aprovadíssimo.

INGREDIENTES:

200 g de mandioca cozida e picada
Caldo de uma laranja
Caldo de um limão siciliano
Caldo de um limão rosa (limão china)
01 cebola roxa pequena fatiada a juliene (fatias finas)
Coentro rasgado ou picado a gosto
Folhas de manjericão frescas
100 g de bacon frito e crocante picadinho
Azeite extra-virgem
Sal a gosto.

MODO DE FAZER:

Cozinhe a mandioca, pique e deixe esfriar. Deixe –a marinando nos caldos de limão e laranja e uma pitada de sal. E acrescente a cebola roxa fatiada em tirinhas bem fininhas (cortes a juliene).
Deixe marinando por pelo menos meia hora na geladeira. Você já pode deixar marinando na vasilha que vai servir.
A parte frite o bacon e deixe o bem crocante e pique em pedacinhos e reserve.
Retire a mandioca que está marinada na hora de servir e sobre ela coloque as folhas rasgadas de coentro e de manjericão e salpique o bacon frito.
Sirva bem gelada.