M 1 008
09
maio
2015

Risoto Vegetariano de Quinoa

Mais uma delícia saudável para você.
Como prometi ontem, hoje a receita completa.
Agora é só providenciar os ingredientes e se deliciar.

INGREDIENTES:

01 xícara de quinoa
01 e 1/2 xícara de abóbora madura picada (cabotina (japonesa), abóbora paulista ou moranga)
1/2 xícara de alho poro fatiado finamente
02 colheres (sopa) de cebolas picadas
02 a 03 dentes de alho picados
03 colheres (sopa) de queijo minas light picadinho
Queijo parmesão ralado na hora para finalizar o prato (opcional)
Azeites extra-virgem e normal
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
04 xícara de caldo de legumes (use a água do cozimento de legumes ou prepare seu caldo na hora)

MODO DE FAZER:

Coloque em uma frigideira grande (ou panela wok) o azeite comum de boa qualidade e deixe dourar a cebola e o alho picados e a abóbora picada e deixe refogar.
Junte o alho poro e a quinoa e uma pitada de sal.
A parte coloque o caldo para ferver em uma panela.
Aos poucos vá colocando uma concha de caldo fervente por vez e continue mexendo por mais ou menos quinze minutos (a quinoa tem que cozinhar, mas ficar al dente).
Verifique se a abóbora também já cozinhou. E continue colocando aos pouquinhos o caldo até que a quinoa absorva todo o liquido e repita até que experimentando perceba que já esteja pronto.
Acrescente por fim o queijo picadinho e o cheiro verde.
Na hora de montar os pratos regue com um fio de azeite extra virgem e o queijo parmesão ralado na hora de preferencia e sirva quente.

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