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27
jan
2015

Berinjela de Forno com Tomates Cereja

Você gosta de berinjela ? Se gosta, anote mais esta variação da caponata.
Simples e saborosa e é bem saudável. Combina bem com vários outros pratos.
Serve como salada e também como entrada se servida acompanhada de pães e torradas.

INGREDIENTES:

02 berinjelas médias (cortadas em cubos)
12 tomates cereja
02 cebolas médias picadas em cubos
04 ou 05 dentes de alho picados
01 colher (de sopa) de cheiro verde picado
Azeitonas verdes e pretas picadas
1/2 xícara (chá) de vinagre branco (de maçã ou limão)
Azeite extra-virgem
02 a 03 folhas de louro
Sal a gosto.
Papel alumínio

MODO DE FAZER:

Em um refratário misture todos os ingredientes e regue generosamente com um azeite de boa qualidade, cubra com o papel alumínio e leve ao forno até que cozinhe a berinjela e os demais ingredientes. Leva aproximadamente 30 minutos.

DICAS:

Uma dica importante a ser observada é cortar a berinjela e coloca-la já em pedaços em um recipiente com água gelada, e umas gotinhas de limão e sal, para que não escureça.

Este prato serve como entradinha quente ou morna, acompanhadas de um bom azeite e pães (pães sírio, pães italianos, torradas, ou pães franceses.
Você também pode servir como salada ou como acompanhamento.
É enfim um prato versátil que fica bem saboroso se guardado em geladeira para saborear no dia seguinte.

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