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17
out
2014

Panquecas Recheadas de Carne, Creme de Ricota e Molho de Tomates

Hoje é dia de prato único aqui em casa.
E, na sua ??
Aqui vamos de panquecas, caso queira fazer anote este recheio, bem diferente. E, … ficou delicioso!!
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES DA MASSA:

01 xícara de leite
04 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 ovos
01 colher (chá) de sal ou a gosto
01 pitada de fermento em pó
150 g de muçarela

MODO DE FAZER:

Bata no liquidificados todos os ingredientes.
Unte uma crepeira, ou faça em uma frigideira antiaderente individuais, coloque parte da massa batida e , deixe por alguns minutinhos até que comecem a soltar as beiradas.
Com a ajuda da tampa da frigideira vire-as e deixe por mais um ou dois minutos.
Retire e repita o processo até terminar de fazer toda a massa.
Depois é só acrescentar o recheio e enrolar.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

250 g de carne moída ou picada
100 a 150 g de ricota
Um galho de manjericão
1/ 2 cebola picada
02 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (sopa) de óleo

MODO DE FAZER;

Coloque o óleo e o alho na panela e leve ao fogo para dourar. Junte a carne e deixe corar bem antes de virar.
Depois que virar todos os lados, tempere com o sal e junte a cebola picada. Deixe refogando de cinco a dez minutos até que a carne fique macia e incorpore todos os temperos.
Amasse a ricota e misture o manjericão picado ou coloque no processador. Misture este creme que se formou com a carne pronta e use para rechear as panquecas

INGREDIENTES DO MOLHO:

01 e 1/2 cebolas médias picadas
03 ou 04 dentes de alho grandes picados
04 ou 05 tomates tipo italianos (ou rasteiros) picados em quatro partes no sentido longitudiunal
01 lata de molho de tomate ou 03 colheres de sopa de extrato de tomate
02 colheres (sopa) de azeite
Cheiro verde a gosto
01 folha de louro pequena
Orégano a gosto
Folhas de manjericão fresco (ou desidratado caso não encontre)

MOLHO DE TOMATE:

Em uma panela coloque um pouquinho de azeite (02 colheres de sopa) de boa qualidade para aquecer e acrescente o alho e a cebola para dourar, coloque os tomates deixe refogar até dar uma desmanchada, por cerca de cinco minutos.
Acrescente o manjericão fresco ou desidratado e as outras ervas e temperos e também o molho de tomate com um pouquinho de água.
Deixe este molho em fogo baixo por cerca de vinte a trinta minutos.

Você pode guardar este molho para utilizar em outras receitas.

COMO MONTAR O PRATO:

Coloque de uma a duas colheres de sopa do recheio em cada panqueca e enrole.
Faça uma a uma e coloque em uma refratário.
Cubra as panquecas com molho de tomates e leve ao forno preaquecido até que comece a borbulhar (ferver).

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