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18
jul
2014

Filé de Peixe com Tahine e Batatas

Essa semana foi corrida, mas muito produtiva.
E a próxima semana promete.
Dê uma olhada na programação.
E, caso tenha interesse em participar, entre em contato por aqui, pelo Facebook: Receitas da Paula ou pelo Instagran: @receitasdapaulacursos 07 e 08
Incorporei nesta receita que me foi encaminhada carinhosamente por uma prima distante, as batatas e mais alguns temperinhos.
E, ficou bom !! E, dai já não preciso fazer outros acompanhamentos. Fica tudo pronto de uma vez só.
Essa sou eu, tentando dar mais praticidade nas receitas e diminuir o tempo na cozinha.

INGREDIENTES:

400 g de filé de pintado (ou outro peixe de couro) limpo e sem o couro
02 dentes de alho amassados
02 limões (caldo)
Um fio de azeite
01 pimenta vermelha, dedo de moça
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
02 colheres (sopa) de tahine
Água filtrada
02 colheres sopa de creme de leite
02 batatas descascadas e picadas
Um raminho de alfavaca ou manjericão

MODO DE FAZER:

Limpe bem o peixe mantendo um filé alto e uniforme.
Passe o sal a gosto sobre o peixe. Coloque em um refratário e acrescente um fio de azeite e leve para assar (deve ficar por mais ou menos 10 minutos assim com sal e azeite antes de colocar o molho).
Descasque e corte as batatas e coloque no refratário junto.
Enquanto isso prepare o molho do peixe

MOLHO DO PEIXE

Bata no liquidificador o tahine, com um pouquinho de água até conseguir uma consistência branca, leve e mole.
Acrescente os dentes de alho picados ou amassados, o suco de limão e os demais temperos e uma pitada de sal se necessário. Bata mais um pouco até que a mistura fique homogênea. Reservando o creme de leite para colocar quase na hora de servir.
Acrescente este molho sobre o peixe e as batatas.2010-04-02 01.48.32

Volte ao forno até que o peixe asse e o molho fique mais grosso (encorpado) cinco minutos antes de servir acrescente o creme de leite ao molho mexendo com cuidado.2010-04-02 01.52.18

Lembre-se que a quantidade de sal, varia com o gosto da pessoa, caso consiga comer com uma menor quantidade deste tempero, o prato fica mais saudável ainda.2010-04-02 02.21.31

Mas, uma boa medida para se calcular a quantidade de sal é pesar os peixes previamente limpos (01 colher de sopa bem rasa para cada quilo de peixe).

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