Que tal começa a primeira segunda feira do ano com uma salada super diferente, nutritiva e saborosa ??
Pois, é eu fiz e adorei!!
Experimente você também e, depois me conte o que achou.
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INGREDIENTES:

01 copo de arroz negro
1/3 de cebola média picada
02 dentes de alho picados
1/3 de repolho roxo picado
azeitona verde picada a gosto
01 colher (chá) de alcaparras
01 colher (chá) de mostarda dijon
Gengibre ralado a gosto
01 colher (sopa) de óleo
Azeite extra-virgem
Caldo de limão
Sal a gosto
Água fervente

MODO DE FAZER:

Em uma panela refogue dois dentes de alho picados e a cebola picada e deixo dourar com uma colher de óleo. Acrescente o arroz negro, coloque uma colherinha de sal e deixe refogar bem. Vá acrescentando dois copos de água fervente e, depois vá acrescentando mais se necessários, depois de ferver a água, mantenha em fogo baixo com a panela tampada. Leva aproximadamente 50 minutos para cozinhar este arroz.

Depois de frio, ou de preferencia gelado junte ao arroz (ou parte dele), os demais ingredientes colocando o sal e o azeite a gosto. Deixe para colocar o limão só na hora de servir, para que o repolho não murche.
Sirva gelada.