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02
jan
2014

Guariroba Refogada

Este palmito, é extraído de uma palmeira.
Tem um gosto amargo, mas é muito saboroso.
É um prato que se encontra muito na culinária Goiana e Mineira e pode ser combinado com várias carnes.
Para o meu paladar combina bem com frango caipira e carne de porco.
Experimente você também!!

INGREDIENTES:

01 palmito inteiro pequeno 500g (ou compre já em conserva é mais prático)
1/2 cebola pequena picada
01 colher (sopa) de óleo
01 dente de alho
Sal a gosto.
Cheiro verde a gosto (salsa e cebolinha verde)

MODO DE FAZER:

Refogue no óleo o alho e a cebola picada, até dourar.
Caso esteja usando o palmito que já vem picado e em conserva, retire-o do saquinho, descarte o líquido (muito salgado) e refogue por uns minutos. Acrescente meia xícara de água e deixe cozinhar em fogo baixo por uns cinco minutos no máximo. É bem rápido, porque ele já vem pré-cozido.
Coloque o cheiro verde e sirva quente.

• Para quem não conhece este palmito é amargo, mas muito saboroso. Eu adoro.

PALMITO GUARIROBA

Lave e corte o palmito em pedaços pequenos. Faça lasquinhas ou rodelinhas finas e vá colocando em uma água bem salgada com caldo de um limão ou vinagre, para que não escureça o palmito.
Importante escolher uma faca de inox para fazer o corte senão vai escurecer o palmito.
Ferva uma água e cozinhe os pedaços de palmito depois de escorrer, tendo o cuidado para que os mesmos continuem firmes (al dente). Você pode acondicionar em vidros ou embalagens herméticas o palmito que não for usar no dia. Nesta água do cozimento com sal ele conserva por vários dias e até um mês.

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