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02
out
2013

Espaguete com Carne Desfiada no Molho de Tomates

Macarrão, é um prato que agrada a quase todos os paladares. Mas, o sucesso total vai depender da combinação da escolha de uma massa de boa qualidade com o cozimento no tempo certo, e um molho feito com carinho e sabor.
Dai com certeza será é garantia de que a receita será um sucesso.
Que tal a sugestão de hoje ??
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

500 g Espaguete granulo duro (de preferência massa Italiana);
400 g de carne (maminha, fraldinha, coxão duro, acém ou a carne da sua preferência)
03 a 04 dentes de alho picados
03 a 04 tomates tipo italiano cortados (como gomos)
Azeite extra virgem
Cheiro verde à gosto,
Orégano
Uma folha de louro pequena
Manjericão fresco (de preferência) ou desidratado.
01 Cebola média ou grande cortada (em gomos)
Queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER:

MOLHO DE TOMATE

Em uma panela coloque um pouquinho de azeite (02 colheres de sopa) de boa qualidade para aquecer e acrescente o alho e a cebola para dourar, coloque os tomates deixe refogar até dar uma desmanchada, por cerca de cinco minutos.
Acrescente o manjericão fresco ou desidratado e as outras ervas e temperos e também o molho de tomate com um pouquinho de água.
Deixe este molho em fogo baixo por cerca de vinte a trinta minutos.

Você pode guardar este molho para utilizar em outras receitas.

CARNE DE PANELA:

Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho amassado e deixe dourar. Acrescente a carne e deixe corar dos dois lados. Coloque o sal e água e deixe cozinhar até que a carne fique macia, leva aproximadamente uns 30 minutos.
Abra a panela de pressão e verifique se a carne já cozinhou. Esta carne tem que ficar bem macia ao ponto de desfiar em pedaços grandes.
Caso não esteja cozida deixe por mais alguns minutos na panela.
Se a carne estiver cozida, retire o caldo do cozimento e reserve. Esse caldo você pode congelar para utilizar em outros preparos. Em receitas variadas.
Quando a carne esfriar um pouco desfie em pedaços grandes e incorpore esta carne desfiada ao molho de tomates e deixe cozinhar por mais uns cinco minutos após levantar fervura.

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente com um fio de azeite ou óleo e uma colherinha de sal, (tomando cuidado para que fique al dente).
Sirva bem quente e decore com cheiro verde e uma folhinha de manjericão e salpique queijo parmesão ralado.

Rendimento: serve seis pessoas (prato único).

5 comentários

  1. Cardoso Antonio 18 de março de 2015 at 12:28 #

    O site mais completo que eu conheço sobre macarronada. Você por acaso, é italiana

    • Paula 28 de março de 2015 at 18:45 #

      Não sou não Cardoso Antonio, mas aqui em casa todos gostamos, então vou variando as receitas.

      Espero que tenha gostado de algumas. Tem algumas receitas “assinatura” que eu mesma criei.

  2. Matheus Peres 30 de abril de 2018 at 20:27 #

    Quando você disse:

    “Se a carne estiver cozida, retire o caldo do cozimento e reserve.”

    Estava falando para reservar a carne ou o caldo?

    Caso seja a carne, esse caldo não pode ser usado nessa receita?

    Caso seja o caldo, o que deve ser feito depois de reservar?

    • Paula 6 de maio de 2018 at 18:57 #

      Ola Matheus o caldo do cozimento da carne você pode usar em outras receitas. pode congelar e em todos os preparos em que usaria aqueles temperos prontos você usa esse seu caldo da carne que reservou.
      Mas, obrigada, eu vou explicar esse detalhe na receita.

    • Paula 6 de maio de 2018 at 19:05 #

      Oi Matheus, esse caldo você pode congelar para utilizar em outros preparos. Em receitas variadas.
      Já fiz as ponderações na receita.
      Prefiro reservar e usar o caldo nos preparos de risoto, polenta, para fazer um molho mais encorpado como molho ferrugem ou mesmo o molho madeira.
      Obrigada !!
      E entre em contato sempre que precisar.
      E visite sempre o site.
      Att.
      Paula Adriana

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