cordeiro com arroz de açafrão
20
mar
2013

Pernil de Cordeiro

Atendendo a pedidos a receita de hoje é um pernil de cordeiro.
A carne de cordeiro é macia, de fácil digestão e possui alto valor nutritivo.
É um prato delicioso, mas esta receita, particularmente, deve ser preparada com antecedência. Então, se pretende fazer algo diferente para o final de semana, ainda dá tempo.
Acredito que será um sucesso na sua casa.
Bom Apetite!

INGREDIENTES:

01 pernil de cordeiro

MARINADA:

01 litro de vinho tinto seco
01 unidade de alho poró
02 cebolas médias cortadas grosseiramente
01 pimenta bode ou pimenta de cheiro
01 cabeça de alho (com casca, alguns dentes levemente amassados)
01 cenoura pequena cortada grosseiramente
Sal (01 colher de sopa rasa para quilo de carne). Neste caso, pode ser usado sal grosso, e como vai marinar, coloque uma quantidade menor;
Alecrim fresco (seco, caso não encontre)
Papel alumínio

MODO DE FAZER:

Misture todos os temperos da marinada e deixe descansando por 12 horas na geladeira em vasilha tampada (ou em um saco plástico próprio, bem reforçado).

MARINADA 4
Reserve uma parte dos legumes e do caldo.
Coloque o pernil de cordeiro e o restante dos legumes e caldo (do vinho) para assar em assadeira coberta com papel alumínio por cerca de 02 horas.

PERNIL DE CORDEIRO MARINADO
Pegue o restante dos legumes e refogue na manteiga e acrescente o restante do caldo deixando reduzir uns 60%, cozinhando em fogo baixo até que estejam cozidos os legumes, mas que permaneçam inteiros.

Servir quente, acompanhado de arroz branco, arroz com lentilhas ou um arroz cremoso de ervilhas frescas e açafrão.

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