
Pão de Queijo
INGREDIENTES:
04 copos de polvilho doce (de preferência polvilho caseiro ou mistures meio a meio)
01 copo de leite (o mesmo copo utilizado para a medida)
01 copo de água
01 copo de óleo (menos dois dedos)
02 copos de queijo meia cura ralado (queijo minas curado), esta quantidade pode ser acrescida à gosto ou dependendo do tamanho do copo medida
03 a 04 ovos
sal à gosto
MODO DE FAZER:
Junte em uma bacia o polvilho peneirado e uma pitada de sal.
Leve ao fogo o óleo, o leite e a água até que levante fervura.
Coloque a mistura ainda fervente sobre o polvilho (para escaldar), e vá misturando com uma colher de pau. Aguarde para
dar uma esfriada na massa escaldada.
Acrescente os ovos e o queijo ralado e sove a massa até que fique bem homogênea.
Verifique o sal. A massa não pode ficar mole.
Unte as mãos com óleo e vá fazendo as bolinhas, coloque em assadeira com espaço entre eles (não unte a assadeira).
Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura alta (+ ou – 180º).
Depois que os pães de queijo crescerem pode diminuir um pouco a temperatura do forno.
Os pães de queijo estarão prontos quando começarem a corar.
Observe para não retira-los do forno de se tiver corrente de ar na cozinha para que não murchem.
Obs. 1: Utilizando como medida o copo americano, rendem aproximadamente 60 unidades de pães de queijo.
Obs. 2: Pode-se congelar os pães de queijo para assa-los aos poucos. Assim, faça as bolinhas coloque as em uma assadeira e leve para congelar. Guarde as bolinhas em embalagem bem fechada.
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