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16
mar
2013

Paella à Valenciana

Para quem nunca fez, não se assuste…. é fácil !!!

Demora um pouco mais, mas é um prato para os dias especiais, para receber seus amigos, fazer e comer sem pressa. Escolha um bom vinho, uma sangria, ou a bebida que você mais gosta. Vale a pena.

INGREDIENTES:

300 gr Arroz
250 gr de lula limpa e cortada em anéis
250 gr de polvo cortado em pedaços
250 gr de camarão limpo tamanho pequeno
06 a 12 camarões grandes
01 Kg de peito de frango cortado em cubos
300 gr de peixe em postas ou filés em pedaços
250 gr de mexilhão limpo (previamente aferventado com um galho de alecrim)
250 gr de ervilhas frescas (congeladas ou em lata)
01 cebola grande picada
02 a 03 dentes de alho picados
02 tomates sem pele picados (opcional)
01 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de azeite
colorau e açafrão à gosto
Cheiro verde (salsa e cebolinha), para decorar
Sal a gosto.

MODO DE FAZER

Temperar todas as carnes separadamente. Reservar

Colocar em uma panela um pouco da manteiga e uma parte do azeite. Frite o frango até dourar. Retirar o frango e reservar.

Refogar na mesma panela (com a mesma gordura), os pedaços de peixe, os camarões, a lula, o polvo e os mexilhões. Acrescentes mais azeite e manteiga quando necessário, cuidando sempre para não deixar queimar.

Refogar na mesma panela o alho e a cebola picados, acrescente um pouco de colorau e açafrão, acrescentando os tomates picados e o arroz.Verifique o tempero.

Quando estiver refogado o arroz, vá colocando delicadamente as carnes fritas e reservadas. Deixe apenas os camarões grandes para acrescentar no final.

Coloque também as ervilhas (frescas) e colocar água até que cubra. Mexa apenas uma vez, aproveitando para verificar o sal. Depois que levantar fervura, abaixar o fogo e colocar a panela parcialmente tampada. Leva cerca de 20 minutos para o cozimento. Depois de cozido o arroz deixe a panela tampada por cerca de cinco minutos.

A paella deve ficar espessa e úmida. Para atingir uma boa consistência, o arroz deve ser lavado apenas ligeiramente, com bastante tempo de antecedência, para que esteja seco antes de ser preparado.

6 comentários

  1. Andreia Vendrame 17 de março de 2013 at 23:59 #

    Hummm delicia!!! Essa eu ja tive a honra de experimentar é divina, estava esperando a receita para fazer, obrigado por mais uma de suas muitas maravilhosas. Bjs

    • Paula 18 de março de 2013 at 10:21 #

      Que bom que gostou!!! Parece que adivinhei então. E se precisar de alguma receita é só pedir que eu agendo a postagem rsrsrs. Obrigada !!

  2. Silvana Ribeiro 23 de abril de 2013 at 9:27 #

    Essa sua paella é divina!
    Tenho uma curiosidade… essa medida dá para quantas pessoas?
    Fico aguardando resposta.
    Beijos

    • Paula 23 de abril de 2013 at 10:01 #

      Amiga, esta quantidade, dá para umas oito pessoas.

  3. Silvana Ribeiro 24 de abril de 2013 at 16:20 #

    Agradecida!!!

    • Paula 24 de abril de 2013 at 16:40 #

      Obrigada a você querida por participar e, qualquer dúvida é só perguntar.

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