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17
mar
2013

Espaguete Figueira

Atendendo a pedidos, aqui vai um dos meus pratos prediletos!!!

E, é muito fácil de fazer!!!  E…., fez tanto sucesso que foi parar no cardápio de um restaurante da minha cidade, lá se chamava “Talharim Figueira”. Mas, vocês podem fazer com a massa da sua preferência. É uma ótima pedida. Aproveitem !!!

E, não deixem de ver “o pulo do gato” para dessalgar o bacalhau. Bjsss

INGREDIENTES:

500 g Espaguete granulo duro (de preferência massa Italiana);
500 g de bacalhau (dessalgado)
1/2 maço de brócolis (pré-cozido) e picado
03 a 04 dentes de alho picados
Azeite extra virgem
Amêndoas torradas
Nozes picadas
Cheiro verde à gosto
Cebola cortada (em gomos)

Modo de Fazer:

Em uma frigideira grande coloque uma boa quantidade de azeite extra virgem para aquecer e acrescente o alho para dourar. Retire a maior parte e reserve.

Na mesma frigideira refogue o brócolis e reserve.

Acrescente mais azeite na frigideira e o alho reservado, e refogue o bacalhau (*pode ser já desfiado). Acrescente as cebolas cortadas (em gomos – partida em seis pedaços na longitudinal).

Quando estiver dourado, acrescente as castanhas e vá acrescentando novamente os ingredientes reservados e já refogados.

Coloque o macarrão para cozinhar e, água fervente com um fio de azeite, (tomando cuidado para que fique al dente).
Em um piréx vá misturando os ingredientes com o macarrão para incorporar e, acrescente azeite se necessário (tudo deve estar bem quente, se for o caso utilize duas frigideiras).

Coloque por cima castanhas para enfeitar.

Sirva bem quente.

Rendimento: serve seis pessoas (prato único).

* O melhor é utilizar o bacalhau em posta, já dessalgado. Leva-se pelo menos três dias para retirar o sal do bacalhau.

O pulo do gato” – dessalgue o bacalhau em postas na geladeira trocando a água de três em três horas mais ou menos, de preferência água gelada e bastante gelo. E no terceiro dia coloque pelo menos meio litro de leite gelado com a água gelada e gelo).

2 comentários

  1. Ana Cláudia 17 de março de 2013 at 14:36 #

    Prima, meus parabéns! Está tudo muito lindo e apetitoso!
    Parabéns pelo capricho de sempre e tenha certeza… vou ser uma de suas aprendizes! Quero experimentar receita por receita!
    Contudo, vou deixar aqui um apelo: lendo a parte ‘Quem sou eu’, você citou as famosos, deliciosos e incomparáveis Biscoitos de Amendoim da Dona Diva. Já pedi a receita para sua mãe mas, acabou caindo no meu esquecimento!
    Por favor, publique-a com o passo-a-passo! Verdadeiro sabor de infância!
    Que Deus a abençõe nessa nova empreitada que sei: já é sucesso!

    Beijo!

    • Paula 17 de março de 2013 at 21:29 #

      Que bom que gostou !!! Estou adorando esta movimentação.

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