Bacalhau Sabor de Minas
O feriado da semana santa chegou !! A páscoa está bem próxima.
E como Sexta-Feira Santa é dia de abstinência da carne, a sugestão do dia é este bacalhau renomeado de Bacalhau Sabor de Minas.
Ele foge a regra da maioria das receitas, é uma delícia e, fácil de fazer.
E como já deve ter separado a maior parte dos ingredientes previamente, agora é só prepara e servir !!
INGREDIENTES:
500 gr de bacalhau em postas (dessalgado)
01 maço de couve fatiada finamente
04 batatas descascadas e cortadas em três ou quatro fatias (na transversal) (apenas aferventada)
05 dentes de alho picados ao meio
Azeite extra virgem
04 a 05 cebolas cortadas na transversal em tiras bem finas (a juliana ou em rodelas)
MODO DE FAZER:
Coloque para aferventar as batatas, sem adicionar sal. Não deixe que cozinhe. Quando ainda estiverem al dente escorra.
Depois de cortadas as cebolas, coloque-as, junto com o dente de alho cortado para dourar com bastante de azeite extra virgem em uma frigideira, vire-as de vez em quando. O ponto ideal é quando já estão douradas. Retire as cebolas e reserve.
Arrume em um pirex de vidro as batatas ao fundo regue com bastante azeite extra virgem e leve ao forno médio. Coloque sobre as mesmas um pouco de cebolas douradas, reservando a maior parte.
Na mesma frigideira, doure as postas de bacalhau previamente dessalgado, dos dois lados.
Quando o bacalhau estiver no ponto, tendo o cuidado ao virá-lo, para que não desmanche as postas. Ajeite-os sobre as batatas, no mesmo pirex.
Sobre as postas de bacalhau, você arruma mais uma parte das cebolas douradas. Regue com mais azeite e leve ao forno, por aproximadamente 20’ (vinte minutos).
A parte refogue no azeite a couve com alho e cebola picados e salpique uma pitada de sal. Esta couve você vai servir junto com o bacalhau.
Monte o prato arrumando a batata o bacalhau, a couve e a cebola dourada reservada.
Sirva quente acompanhado de arroz branco.
Rendimento: serve de quatro a cinco pessoas.
* O melhor é utilizar o bacalhau em posta dessalgado em pelo menos três dias (ver a dica para dessalgar em tópico das dicas, no prato do espaguete figueira já postado).
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